СЕРЕН ДИОКСИД И СУЛФИТИ

СЕРЕН ДИОКСИД И АЛЕРГЕННИ СУЛФИТИ

Какво е алергия към серен диоксид и сулфити?

Серният анхидрид и сулфитите могат да причинят симптоми от алергичен тип при хора, страдащи от астма и алергичен ринит. Най-честата алергична реакция е хрипове със стягане в гърдите, които с течение на времето могат да станат тежки и неудобни.

Сулфитите се класифицират в категорията на консервантите, в рамките на хранителни добавки и имат от номера Е 220 до Е 228, като са съставени както от серен анхидрид, така и: бисулфит и калиев метабисулфит, натриев бисулфит, сярна киселина.

Серният анхидрид, открит в храната в концентрация с алергенен потенциал, се използва като консервант (за запазване на цвета, за избягване на развитието на микроорганизми, за избистряне и избягване на окисляването) и е много добре разграничен при употреба за всеки вид храна. Най-честата употреба на сулфити (серен анхидрид) е във виното, но има и други хранителни продукти, в които се използват сулфити, в много по-малка пропорция. По този начин има хранителни продукти, към които са добавени сулфити към суровината, но чрез кипене те са се изпарили, така че не трябва да се декларират като алергени, както са някои конфитюри.

Процедура за откриване на наличието

на серен диоксид в храната

В лабораторията количествените дози на серен диоксид алерген и сулфити се извършват по ензимен метод.

Законодателство в областта

Съгласно законодателството на Европейския съюз (Регламент 1169/2011) са определени следните вещества, които могат да причинят алергии и които задължително трябва да бъдат етикетирани върху хранителни продукти:

ANEXA II

ВЕЩЕСТВА, КОИТО ПРИЧИНЯВАТ АЛЕРГИИ ИЛИ НЕПОНОСИМОСТ N

> = " " /> N N N

1.

n

N

N

Зърнени култури, съдържащи глутен, а именно: пшеница, ръж, ечемик, овес, пшеница спелта, твърда пшеница или техни хибриди и производни продукти, с изключение на: > = " " /> sigloose зърна, получени от пшеница, включително декстроза = " " href= " ">(1)); (a) = " " width= " " cellspacing= " " cellpadding= " "> class= " ">maltodextrins, получени от пшеница (1); (b) > = " " /> sugarirs произведени от ечемик; (c) /> = " " /> клас =' ">зърнени култури, използвани за производството на дестилати или етилов алкохол от земеделски произход. (d)

> = " " />

2.

n

Ракообразни и производни продукти.

<таблица граница= " " ширина= " " cellspacing= " " cellpadding= " "> > = " " /> <p class= " ">3.

n Ou също имат производни. > = " " /> <p class= " ">4.

n

Als и производни продукти, с изключение на: > = " " /> рибен желатин, използван като вещество носител за витаминни или каротеноидни препарати; (a) /> = " " /> fishweedgelatin или ichthyococolus, използвани за изчистване на бира или вино. (b)

> = " " />

5.

n

Арахди и производни продукти.

<таблица граница= " " ширина= " " cellspacing= " " cellpadding= " "> > = " " /> <p class= " ">6.

n Soia и производни продукти, с изключение на: class= " ">масло и соева мазнина напълно рафинирани (1);

(a)

/> = " " />

естествени смеси от токофероли (E306), естествен D-алфа токоферол, естествен D-алфа токоферол ацетат, естествен D-алфа токоферол сукцинат, получен от соя;

(b)

/> = " " />

" ">фитостероли и фитостеролови естери, получени от растителни масла, получени от соя;

(c)

= " " />

" ">iser на растителен станол, произведен от стероли на растително масло, получени от соя.

(d)

> = " " />

7.

n

Сватбени и производни продукти (включително лактоза), с изключение на: > = " " /> zer, използвани за производството на дестилерии или етилов алкохол от земеделски произход; (a) > = " " /> lactitol. (b)

> = " " />

8.

n

Spikefruits, i.д.: бадеми (Amygdalus communis L.), лешници (Corylus avellana), орехи (Juglans regia), Кашу (Anacardium occidentale), Pecan nuts [Carya illinoinensis (Wangenh.) K. Koch), бразилски орехи (Bertholletia excelsa), шам-фъстъци (Pistacia vera ), макадамия и орехи Куинсланд (Macadamia ternifolia) и продукти, получени от тях, с изключение на ядки, използвани в производството на дестилати или етилов алкохол от земеделски произход.

<таблица граница= " " ширина= " " cellspacing= " " cellpadding= " "> > = " " /> <p class= " ">9.

n Нефт и производни продукти. <таблица граница= " " ширина= " " cellspacing= " " cellpadding= " "> > = " " />

10.

n Muştar и производни. <таблица граница= " " ширина= " " cellspacing= " " cellpadding= " "> > = " " /> <p class= " ">11.

n същите семена и производни продукти. n

= " " " "

>